Canjica - Conhecida como Mingau de Milho
A canjica, também chamada de munguzá, curau ou mingau de milho, é um dos pratos típicos mais apreciados no Brasil, especialmente durante as festas juninas. Seu sabor único e textura cremosa conquistam paladares há séculos, sendo uma tradição culinária que atravessa gerações. Neste post, vamos explorar a origem desse delicioso prato, onde ele é mais consumido, seus diferentes nomes ao redor do mundo e, claro, uma receita caseira para você preparar e saborear essa iguaria.
A Origem da Canjica
A canjica tem suas raízes na culinária indígena e africana, com forte influência dos escravizados que chegaram ao Brasil. O milho, ingrediente principal do prato, era um dos alimentos mais cultivados e consumidos pelos povos indígenas muito antes da colonização portuguesa. Com o tempo, a receita foi adaptada e aprimorada, incorporando ingredientes como leite, açúcar e especiarias trazidas pelos colonizadores europeus.
A palavra "canjica" vem do termo africano "kanzika", usado para se referir a preparações de grãos cozidos. Já "munguzá", nome popular no Nordeste brasileiro, tem origem no quimbundo (língua africana falada em Angola), significando "mingau de milho".
